残次果处理加工简介-残次果处理加工-香城酒业(查看)

桑葚酒能忘冰箱里储存吗?

可以，不过温度应在16至18摄氏度左右的冷藏箱内。

若想将桑葚酒贮存一段时间，应能让酒瓶平躺，残次果处理加工，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

1.补充营养

桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种---及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，残次果处理加工定制，且补而不腻，适宜于高l血压、---病---食疗

2.起到---胃，助---的作用

3.可起到安(an)神---的作用

桑椹酒的主要制作步骤

　　1破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，残次果处理加工出售，也可以榨汁后用果汁发酵。

　　2配料：调节糖度至220g/l、偏重------k2s2o5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　3主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期1-2天每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　4分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

　　5陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储l好。

　　6调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

　桑椹米酒的制作步骤：

　　1.搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

　　2.蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。

　　3.搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。

　　4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。