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还具有澄清、溶解、增酸和作用。果酒生产中常以液体、-酸或固体偏重-酸盐等方法添加，添加量视品种、酸度高低而定，常用量为50～250毫克/升。酵母的扩大培养 酿造果酒均需添加人工培养酵母。葡萄酒酵母具有发酵能力强，耐酸和抗等特点， 是果酒酿造的优良， 通常用纯种酵母， 经三角瓶、卡氏罐等逐级扩大培养， 各级酵母浓度应达108～109个/毫升，接种量为2%～5%(体积比)。

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若酒帽长期与空气接触，将会造成氧化过度或引起杂菌污染使酒变质，同时也不利于色素的溶解。因此， 发酵前应采用帘子或隔板等方法将皮渣压入果汁距液面20～30厘米处。主发酵依品种、酒质要求及环境的影响， 发酵温度常控制在20～30℃，约需4～7天即可换池(桶)进入后发酵。品质-“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。产品自年投放市场以来，赢得了消费者和的如潮-，被咸宁市政作为-接待等用酒，荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节认定用酒”殊荣，名国-、四海游客纷纷品尝，-！

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葡萄酒属于三低低酒度、低糖、低热量、三丰富丰富氨j酸、丰富-、丰富无机盐的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的y醇则来自果汁发酵。现代葡萄酒发酵工艺选用葡萄酒发酵罐作为葡萄酒发酵容器，葡萄酒发酵罐就是工业上用来进行微生物发酵的装置。生产各种葡萄酒发酵罐。葡萄酒发酵罐主体选用不锈钢板制成的圆筒式设计，容积可为客户量身定做。