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果酒：

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第家通过国际有机联合会的有机水果原料基地，是农业产业重点的-。

如何利用水果加工设备对水果制汁

水果制汁的工艺过程主要包括：

      1、取汁。方法依果品种类而异。苹果和葡萄等的汁液包含在整个果实中，常用破碎压榨法取汁；柑橘类具有外皮，汁液存在于汁胞中，常用锥汁机取汁。各种果品的出汁率一般为果重的45～80%。

      2、澄清过滤。除去果汁中的悬浮物和胶粒，是制成透明果汁的重要步骤。 常用的有明胶-单宁，加热凝聚和酶制剂等方法。

      3、均质和脱气。-于制混浊态果汁。均质是借机械作用分散果汁中悬浮粒以增进其稳定性。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。高压均质要求150～170千克/厘米2的压力。脱气或去氧是排除混浊果汁中空气的过程，有避免果汁氧化变色、-损失、罐壁马口铁腐蚀和消除泡沫的作用。常用真空法进行。脱气时散失的挥发性风味物质可回收。

       4、包装和杀菌。一般用罐头作容器。用巴斯德杀菌法杀菌。透明果汁的杀菌条件常为80℃30秒，混浊果汁为90～95℃30～60秒。

     此外，制浓缩果汁需用真空法排除部分水分，提高果汁浓度。制果汁粉时需用喷雾干燥法脱水。

在众多消费者-是年轻消费者看来，果酒是一种，种种以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%vol左右，薄醉微醺，口感甘醇，有酒的感觉，并无白酒的-力，很合自己的口味，像ktv、酒吧等-场所是主力酒型之一。  

价格上的优势则是白酒-的。而果酒有着非常大的-，百元以下为主价格区，只有少有的玩家级的葡萄酒将价格定在四位数以上。  

的是，喝酒伤身一词在果酒的五颜六色中变成了喝酒养身。葡萄酒的美容、软化血管的功效，已为大众熟悉。某白酒公司去年针对年轻人推出了葡萄、青梅、石榴等为主要原料的果酒，调节-、调节睡眠等功效成为营业员推介的重要理由之一。